Toc toc vous allez bien la team ?
Pour ce soir je vous propose du riz gras express au soumbara ou soumara ou soumbala en Côte d’ivoire et au Burkina netetou au Sénégal.
Fabriqué traditionnellement avec les graines de néré même si d’autres graines pourraient convenir vue l’insuffisance de celle de néré, elles sont cuisinées de différentes façons en fonction des pays.
De couleurs marron foncé ou noir, elles servent à assaisonner certains plats en Afrique de l’Ouest principalement malgré sa forte odeur.
Cinq ans en arrière je n’aurais jamais imaginée les consommer ainsi mais mes différents séjours au Burkina Faso et au Sénégal m’ont fait changer d’avis aujourd’hui
Recette pour 4 personnes :
Préparation :
- Tremper les graines dans 1Litre et demi d’eau.
- Découper les oignons tomates et l’ail en dés, la carotte en rondelles.
- Faire chauffer l’huile dans une marmite de 2kg, ajouter ensuite les oignons et l’ail. 5 minutes plus tard la tomate. Touiller régulièrement et laisser cuire 10 minutes.
- Pendant ce temps bien laver les graines de soumara dans les 1,5 litre d’eau avant de les piler sans oublier de réserver l’eau de lavage.
- Ajouter les graines pilées et l’assaisonnement vert et le sel à la préparation. Touiller encore et laisser mijoter 15 minutes à feu moyen.
- Laver le riz et réserver.
- Renverser l’eau filtrée des graines et les carottes dans la marmite laisser bouillir avant d’y ajouter le riz.
- Cuire le riz selon les indications marquées sur l’emballage.
Ce riz gras peut se déguster seul ou avec des protéines au choix.
