Un pain très facile à réaliser. La cuisson se fait dans un cocotte pour assurer une mie et une croûte parfaite.
Préparation
- Dans un saladier , mettre la farine et le sel et mélanger à l’aide d’une spatule.
- Mélanger l’eau juste tiède (attention pas trop chaude !) et la levure, et verser dans le saladier et pétrir à la main.
- On obtient une belle boule de pâte qui se détache du récipient.
- Fariner le plan de travail et y renverser la pâte (elle a bien gonflé, est collante, c’est normal).
- Rabattre la pâte plusieurs fois (4 fois suffisent). Former une boule.
- Laissez reposer 1h30, couvert d’un torchon propre.
- Tapisser une cocotte de papier sulfurisé et y déposer la boule.
- Humecter la pâte et la fariner.
- Grigner la pâte (inciser avec une fine lame d’un coup net et rapide).
- Fermer la cocotte et placer à four FROID et programmer 50 minutes de cuisson à 240°c, chaleur tournante.
- Dès la fin de la cuisson, ouvrir la cocotte et en retirer le pain.
