Préparation
- Éplucher les fruits, couper 3 pommes et 3 poires pour faire une compote avec morceaux fondants, avec une cuisson à l’étouffée. Laisser refroidir.
- Couper les 2 pommes qui restent, en lamelles, ainsi que les 2 poires.
- Faire revenir les lamelles de fruits dans une poêle chaude avec une noisette de beurre, pendant 5 minutes, à feu vif. Réserver.
- Dans un moule à tarte rond, étaler une pâte feuilletée avec son papier, piquer avec la fourchette. Mélanger le sucre glace et la farine, puis tamiser le mélange sur le fond de tarte.
- Étaler délicatement, la compote pommes/poires, à l’aide d’une cuillère à soupe et poser par-dessus, les lamelles de fruits, en alternant.
- Préparer un jaune d’œuf. Badigeonner le bord de la pâte feuilletée du bas et poser la deuxième pâte feuilletée au-dessus et presser les bords des deux pâtes ensemble pour les coller.
- Piquer délicatement, la pâte avec la fourchette et Badigeonner le jaune d’œuf restant et mettre à cuire dans un four préchauffé à 180°C( thermostat 6), pendant 30 minutes.
Dès la fin de cuisson, retirer la galette du moule à tarte et la laisser tiédir sur la grille du four, pour que ça croustille.
