Pour tous vos féculents
de cuisine by JULIENNE N 2020
Cette sauce peut être faite avec toutes les viandes de votre choix et même le poisson( ici, c’est la queue de bœuf qui est utilisée).
Préparation
- Hacher les oignons, avec l’ail, la ciboulette, le persil, la coriandre, les rondelles de piment doux, la demie carotte, la tomate allongée, le sel et poivre
- Mariner la viande avec 2 cuillères à soupe de citron jaune, 1 cuillère à soupe de moutarde, 1 cube, sel, poivre.
- Mettre la viande à cuire, à feu vif , sans matière grasse, avec couvercle. Remuer au bout de 10 minutes et continuer la cuisson à feu vif encore 20 minutes, en remuant toutes les 10 minutes.
- Au bout de 30 minutes de cuisson, baisser complètement le feu, thermostat 1 et ajouter les fines herbes et légumes hachés, la cuillère de moutarde et puis mélanger. Laisser mijoter à couvert pendant 30 minutes, encore, à couvert.
- Ensuite ajouter 1 litres d’eau, 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc, 1 bouillon de légumes, la moitié de carotte qui reste et un navet, tous deux coupés en dés, poivrer. Et laisser mijoter toujours à feu très doux (thermostat 1), 2h30.
- Ensuite, ajouter une courgette coupée en dés, ainsi que les pois chiches, dix minutes avant la fin de cuisson, en mettant le feu à vif, puis éteindre.
- Servie avec du couscous de blé ici.
Nb:Dans cette recette, je n’ai pas mis de l’huile car la queue de bœuf est grasse. Mais si vous utilisez une autre viande ou du poisson, il faut utiliser du gras pour frire. De plus, le temps de cuisson sera réduit de moitié.
