La paella est un met savoureux qui nous vient d’ Espagne. Composée essentiellement de riz poulet et crustacés, elle se cuisine dans une grande poêle appelée “paella “.
C’est un vrai délice pour nos papilles.
Plusieurs personnes m’ont demandée la recette du riz cantonnais de paella et autres.
Ce soir je vous livre ma version ultra facile de PAELLA AU POULET ET AUX CREVETTES.
Quelques astuces pour mieux comprendre la recette :
Vous pouvez réaliser votre bouillon de poulet avec bien évidemment du poulet mais de préférence les carcasses et les légumes et épices aux choix.
J’ai volontairement précisé que le safran pourrait être remplacé par du curcuma vue le prix et la rareté du safran sous nos tropiques, il me fallait trouver une alternative afin que le monde puisse réaliser ce plat.
Épices pour paella fait maison :
- 2 cuillères à soupe de poudre de curcuma
- 2 cuillères à soupe de piment doux
- 1 cuillère à soupe de thym
- 1/2 cuillère à café de safran
- 1 cuillère à soupe d’herbes de Provence
- 1 cuillère à café de poudre d’ail
Mixez tout les ingrédients avant de les tamiser.
C’est prêt à être utilisé pour réaliser une bonne paella. Si vous ne trouvez pas tous les ingrédients, pas de paniques je conseille en général d’avoir au moins la moitié et le tour est joué.
Préparation:
- Dans une grande poêle creuse, faire chauffer l’huile et ajouter les oignons hachés laisser dorer en touillant régulièrement.
- Ajouter les poivrons verts et rouges coupés en lamelles et le poulet préalablement découpé en morceaux. Saler et poivrer.
- Laisser dorer en remuant souvent.
- Râpez les tomates dans la poêle. Laisser mijoter encore 10 minutes.
- Mettre les crevettes et les petits pois. Laisser cuire 15 bonnes minutes.
- Verser le riz en pluie et bien remuer afin que les saveurs se mélangent bien les unes les autres.
- Mettre enfin le safran ou le curcuma et les épices pour paella. Saler et poivrer au besoin.
- Mouiller avec l’équivalent du double du volume du riz en bouillon de poulet préalablement réalisé.
- Cuire à feu doux jusqu’à ce que la sauce soit complètement absorbée ( 20 minutes environ )
Miaaaammmmm c’est prêt.
