Dégué de mil à la mangue

• Mil
• Muscade
• Beurre
• Raisin

Préparation

Pour le yaourt

1. Renverser l’eau tiède dans un grand saladier, ajouter le lait et fouetter.
2. Passer le lait au chinois et mettre le yaourt fouetter délicatement et bien couvrir sans oublier d’envelopper le bol à l’aide de plusieurs draps.
3. Laisser fermenter pendant 8h de temps dans un endroit chaud.
4. Après les 8h de temps, le lait aura normalement caillé si toutes les étapes ont bien été respectées.
5. Sucrer parfumer et incorporer la quantité de mil souhaitée en fonction des goûts de tout un chacun. On peut diluer son yaourt également en ajoutant de l’eau.

Pour le couscous aux gros grains

1. Après avoir lavé le mil pour le débarrasser de toutes ces impuretés, on le réduit en poudre au moulin ensuite on forme des mini grains qu’on sèche soit au soleil ou au four.
2. Cuire ensuite les grains à la vapeur dans un couscoussier.
3. Ajouter une noisette de beurre et une pincée de muscade et/ou des raisins secs une fois que les grains sont cuits.