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Sauté de gésiers aux 5 baies

La Cuisine d'Alida•
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•Modifié le 17 janvier 2026•
4.5(127)

Le sauté de gésiers aux 5 baies est un plat savoureux et parfumé qui ravira les amateurs de cuisine authentique. Cette recette met en avant la richesse des gésiers, souvent sous-estimés, relevés par un mélange de baies aromatiques.

Préparation
15 min
Cuisson
30 min
Portions
4 pers.
Difficulté
Facile
Sauté de gésiers aux 5 baies
45 min

Ingrédients

13 éléments

4 pers.
  • 400g de gésiers
  • 2 tomates
    2 tomates
  • 1 cuillère à soupe des 5 baies (photo parmi les images)
    1 cuillère à soupe des 5 baies (photo parmi les images)
  • Demi cuillère d herbe de Provence
    Demi cuillère d herbe de Provence
  • 3 feuille de laurier
    3 feuille de laurier
  • Demi poireau (la partie verte)
    Demi poireau (la partie verte)
  • Une tige de céleri
    Une tige de céleri
  • Du persil
    Du persil
  • Un oignon
    Un oignon
  • 4 gousse d oignon
    4 gousse d oignon
  • Demi poivron rouge et jaune
    Demi poivron rouge et jaune
  • 1 cuillère à soupe  de beurre
    1 cuillère à soupe  de beurre
  • Sel
    Sel
📖

Guide complet

Préparation détaillée avec photos

Préparation

  1. Faire cuire le gésier avec une feuille de poireau, 1 feuille de laurier , un demi oignon
  2. Une quinzaine de minutes et réserver
  3. Faire fondre le beurre
  4. Ajouter les oignons l ail et l’herbe de Provence, brasser et ajouter le gésier.
  5. Laisser mijoter 5 min en brassant régulièrement
  6. Ajouter la tomate et laisser cuire à feu vif
  7. Ajouter le laurier, les légumes et laisser mijoter 3 minutes
  8. Puis ajouter les baies écrasées laisser cuire 5 à 7 minutes
  9. Saler et ajouter le persil
C’est prêt
Bon appétit
Nb:Voici les 5 baies
Le cinq baies est un assemblage de 3 poivres (blanc, noir et vert), et de 2 faux poivres (poivre Cubèbe et baie rose). Il est idéal pour assaisonner salades, viandes, poissons, grillades et même fromages. Aussi beau que bon !
La Cuisine d'Alida

Par

La Cuisine d'Alida

Cameroun

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Avis récents

12 avis
M
Marie L.

Délicieux ! Toute la famille a adoré. J'ai ajouté un peu plus d'épices et c'était parfait.

P
Pierre D.

Recette facile à suivre. Le résultat était très bon, je referai !