Auteur/autrice : La Cuisine d’Alida
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Sauce verte pour accompagner les braises et sauces
Ingrédients Préparation Laisser réduire au feu et ajouter le sel et l huile
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Sauce gombo au machoiron fumé
La sauce gombo au machoiron fumé est un plat riche en saveurs et en textures, typique de certaines cuisines africaines. Le gombo, avec sa texture légèrement visqueuse, se marie parfaitement avec la viande de machoiron fumé, qui apporte une profondeur de goût unique grâce à son parfum fumé. Mijotée lentement, cette sauce est souvent enrichie…
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De délicieuses brochettes
Ingrédients 1 oignon 1 tête d ail Deux Tiges de basilic 1 Poivron vert Demi cuillère à café de poivre blanc Demi cuillères à café de poivre noir Demi cac d herbes de Provence 4 clous de girofle Demi cuillère a thé de curry Du gingembre 1 cas de moutarde Sel Huile Préparation Morceler et…
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Le maquereau poêlé au curry
Ingrédients Pour 4 maquereaux Le quart d un oignon 6 gousses d ail Une tige de céleri Du persil Demi tomate 1 cuillère à soupe de djansan Une pincée de poivre noir 1 cuillère à café de curry Demi rondelle Sel Huile Préparation Mélanger tous les condiments et écraser Laisser réduire à feu doux et…
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Une marinade et sauce d accompagnement pour poulet
Ingrédients Persil une petite botte 1 poireau ( prendre tout le blanc) Une tête d ail Quart d un oignon Une tige de céleri Demi tomate Du gingembre 3 cuillères à soupe de mayonnaise 1 cuillère à café de moutarde 1 cuillère à café de djansan 1 rondelle 1 pebe Herbe de Provence 1 cuillère…
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Mets de pistache
Ingrédients Pour 1.5 litres de pistache 1.5kg de jarret de bœuf sans os 3 brochets fumés 4 mbounga (hareng fumé) 1 cuillère à soupe d écrevisses 2 piments 3 poivres noir (longs grains) Sel 2 œufs crus et 3 œufs bouillis Jus de viande 500ml 300 ml d eau tiède 3 cuillères à soupe d…
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Maquereau poêlé express
Ingrédients 2 Maquereaux 3 gousses d ail Une pincée de poivre noir Du persil 1 cas Epice The Chef poulet Huile Sel Préparation Nettoyer les Maquereaux et faire les entailles Laisser dans de l.eau citronnée pendant 10 minutes Rincer et réserver Écraser le poivre noir, l ail et le persil et mélanger à l épice…
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Sauce épicée et sauce verte
Ingrédients 1 cuillère à soupe de djansan 1 cuillère à café de poivre blanc Demi rondelle Demi pebe 1 long poivre noir Quart d’un oignon 5 gousses d ail Du persil Céleri Le tiers d une tomate Le tiers des Poivrons jaune et vert Un petit gingembre Préparation Les ingrédients Griller légèrement les ingrédients sur…
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Marinade viande ou machoiron 👌
Ingrédients 2 échalotes ou 1 oignon moyen 4 gousses d ail Le quart d’un piment rouge Demi Poivron vert Un petit gingembre Demi cac de poivre noir Demi rondelle Demi cac de djanssan 3 feuilles de koti 3 feuilles de basilic hachée 1 cuillère à café de moutarde 3 gouttes jus de citron Sel Huile…
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Sauce épicée a la menthe
Ingrédients 3 cuillères à soupe djansan 1cuillères à soupe des 5 poivres 1 petit oignon 4 gousses d ail 1 pebe 1 rondelle 1 petit morceau de gingembre 1 Demi poivron jaune Demi piment ( de préférence le jaune) 1 Demi cac de menthe Présentation Griller légèrement tous les ingrédients sauf la menthe Les écraser…
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De délicieux beignets sans robot
Ingrédients 210g de farine 40g de sucre 1 œuf 1 pincée de sel 40g de beurre Zeste d orange 5ml arôme vanille 2.5ml jus de citron 5g de levure boulangère 100ml de lait tiède Huile pour la friture Préparation Mettre la levure dans le lait tiède avec un peu de sucre et réserver pendant 2…
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Marinade au poireau et carotte
Ingrédients 1 Demi poireau ( blanc et feuille), Demi Poivron jaune Deux petites carottes ( voir photo) Demi oignon 6 gousses d ail Demi piment jaune Demi Poivron vert Du persil Demi cac de poivre blanc 1 pincée de poivre noir 1 pincée d herbe de Provence 1 cas de djansan 1 rondelle Sel Huile…
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Du poulet pané crousti crousti 🤩
Ingrédients 10 pilons de poulet 2 tasses de cornflakes 1 tasse de farine 2 œufs 250ml de lait 15ml de vinaigre 1 cuillère a café de poivre blanc 1 cuillère a café de thym 1cuillère a café de paprika 1 cuillère a café de curry 1 cuillère a café persil+ail 1 cuillère a café de…
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Bar poêlé au romarin
Ingrédients Pour 2 bars 1 cuillère a café de sauce à l ail 1 cuillère a soupe de sauce verte au romarin 1 cuillère a café Epice The Chef Poisson Sel Une tige de romarin Huile Préparation Laisser infuser la citronnelle dans de l eau chaude pendant 10min Ajouter de l eau pour la rendre…
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Sauce à l ail simple à réaliser et très intéressante comme base de certaines recettes et assaisonnement
Ingrédients 10 gousses d ail 100g de mayonnaise Demi piment Demi cuillère a café de poivre blanc 2 cuillères a soupe d huile végétale Sel Préparation Écraser tous les cinq premiers ingrédients ensemble et saler
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Boulettes de viande hachée aux légumes et à la sauce a l ail
Ingrédients 400g de viande hachée Demi oignon Demi Poivron rouge Persil 1 cuillère a soupe de sauce à l ail Demi cuillère a café Epice The Chef viande Sel Préparation Découper les légumes en dés Dans une assiette mettre la viande et ajouter la sauce à l ail et le sel Mélanger Mélanger Faire des…
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Méli-mélo de viande sautée accompagné d un bon pain croustillant
Ingrédients Pour 1kg de Viande aux choix ( peau de boeuf, tripes de bœuf, gesier de poulet, boulettes de viande hachée, chaire de boeuf) 1 carotte 5 tomates 1 gros oignon 6 gousses d ail Un petit morceau de poireau Du gingembre Demi Poivron vert Demi branche de céleri Du persil 3 feuilles d odjom…
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Crevettes sautées aux légumes
Ingrédients 500g de crevettes fraîches 7 feuilles de basilic 4 gousses d ail Demi Poivron jaune Demi Poivron vert 1 échalote 4 tomates 1 cuillère a soupe de jus de citron 20g de beurre Demi cas Epice The Chef poisson Préparation Laver les crevettes à l eau salée et Égoutter Écraser la moitié du basilic…
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Crêpes au yaourt 🥞🥞 accompagnées de chantilly à la framboise
Ingrédients 120g de farine 2 oeufs 250ml de lait tiède 20g de beurre fondu 100g de yaourt 40g de sucre Demi cac de jus de citron 1 cas d arôme vanille Une pincée de fleur de sel Préparation Mettre la farine, le sucre et sel dans bol, les mélanger et faire un puits Ajouter les…
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Sauce tomate a l agneau
Ingrédients 150ml de tomate concentrée 200g de légumes découpés en dés ( je prends des surgelés) Sel Huile Langes d AGNEAU ( mariné au romarin et épices de Chef viande, sel.et huile pendant 1h) Préparation Mettre une poêle au feu et saisir les morceaux de viande à feu vif. Faire dorer tous les côtés Ajouter…
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Gésiers aux fines herbes
Ingrédients Gésier Huile Sel Persil Basilic Fenouille Thym Oignon Ail Poivron Préparation Laisser mariner 1h Mettre un peu d huile dans la marmite et ajouter quelques feuilles de laurier Ajouter le gésier mariné et laisser cuire Quand c est prêt… Égoutter et saisir dans une poêle à feu vif sans cesser de remuer Puis ajouter…
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Du poulet aux poivrons accompagné de pommes de terre rissolées au curry et au thym
Ingrédients Pour 4 cuisses de poulet Marinade poulet Demi sachet Epice The Chef poulet 3gousses d ail 1/4 de Poivron Huile Sel Une branche de persil Pour la sauce 3 Poivrons 1 gros oignon 4 gousses d ail 2 tomates ( ôter les pepins) Demi sachet @epice the chef poulet Un petit morceau de poireau…
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Marinade aux fines herbes
Ingrédients Persil Basilic Fenouille Thym Oignon Ail Poivron Huile Citron Préparation Les ingrédients Mélanger et passer le tout au hachoir Ajouter 1 cuillère a café de jus de citron 1 cuillère a café de poivre blanc Sel et huile Prêt pour mariner le gésier de poulet
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Poulet aux poivrons accompagné de pommes de terre rissolées au curry et au thym
Ingrédients Pour 4 cuisses de poulet Marinade poulet Demi sachet Epice The Chef poulet 3gousses d ail 1/4 de Poivron Huile Sel Une branche de persil Pour la sauce 3 Poivrons 1 gros oignon 4 gousses d ail 2 tomates ( ôter les pepins) Demi sachet @epice the chef poulet Un petit morceau de poireau…
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Marinade poisson 🐟🐟🐟
Ingrédients 10 djanssan Demi-cuillère à café de poivre blanc Une pincée de poivre noir 1 pebe 1 rondelle Une pincée de thym Un Poivron jaune Demi piment jaune Un oignon 5 gousses d’ail Persil 2 Tiges céleri Sel Huile. Préparation Mélanger tous les ingrédients dans une poêle sauf le persil Les faire griller légèrement Écraser…