Pourquoi ma mayonnaise ne monte-t-elle pas?

Cela peut être dû à des ingrédients trop froids ou à un ajout d'huile trop rapide.

Puis-je utiliser un mixeur pour faire ma mayonnaise?

Oui, un mixeur peut faciliter l'émulsion, mais veillez à ajouter l'huile lentement.

Dans un bol ajoutez une c à s de moutarde, et le jaune d’œuf sans oublier une c à s d’huile, le sel et l’épice au choix et fouettez vivement.

Astuces

Les ingrédients doivent tous être à température ambiante.

Versez l’huile en un mince filet.

Choisissez la texture de votre mayonnaise en fonction de ce que vous voulez faire et de vos goûts.

Plus vous mettrez d’huile plus elle seras souple. Donc n’hésitez pas à réduire la quantité d’huile dès que la texture vous convient.