il y’a une règle de mesure pour réussir ses caramels croustillants dans avoir besoin de griller les arachides: ”Un_Demi_Tiers ”Voici la règle générale : mesurer les arachides le sucre et l’eau dans le même verre :
1mesure d’arachides, Demi mesure de sucre et 1tiers de mesure pour l’eau (certains mettent même un quart )
Laisser bouillir a feu moyen .
Moi j’ajoute une peau d’orange pour son parfum
Le sucre va commencer a se cristalliser. N’enlevez pas du feu . C’est pas encore prêt
Continuez a tourner a feu doux pour qu’il fonde de nouveau .
Crédit photo fcbk
Le sucre fond encore . Étape cruciale . Mettez le feu très doux et remuez sans cesse délicatement jusqu’à ce que les arachides soient bien enrobés et sèches . Si ça crépite un peu ça veut dire que c bien sec et croustillant . Malheureusement je n’ai pas la dernière photo dans la marmite mais voilà la suite
Credit fcbk
