Alors qu’il s’agit pour certains d’une tâche simple et rapide, la préparation du riz est pour d’autres source de bien des maux de tête. Trop dur ou trop mou, collé au fond de la casserole ou littéralement brûlé : la cuisson du riz tourne parfois au catastrophe. Pas de panique, Cuisine de chez nous vous partage de petits secrets pour préparer un riz parfait à tout coup .
Préparation
- Choisir le riz de bonne qualité
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La chose la plus importante est de laver le riz sous une eau abondante jusqu’à obtenir une eau claire qui s’échappe.
- Frottez légèrement entre vos doigts et laissez l’amidon s’échapper de votre riz.
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Dans une marmite a fond épais, faites revenir 2 CaC d’huile.
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Ajoutez le riz et remuez un peu, ajoutez le sel .
- Ajoutez l’eau, pas trop d’eau, juste 5 mm au dessus du riz, c’est très important de respecter ce point et surtout ne remuez pas.
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Couvrez la marmite avec une feuille d’aluminium ou un sachet
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Bien serrez, puis mettre le couvercle, comme ça la vapeur ne va pas trop s’échapper.
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Surveillez, dés que vous ne voyez plus la vapeur s’échapper du riz.
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Normalement votre riz a ce point est bien cuit.
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Avec une fourchette, remuez délicatement pour aérer votre riz, Si le riz est bien cuit, ne le couvrez pas, si il manque juste un peu de cuisson, couvrez le, et laissez jusqu’au moment de servir, il va terminer sa cuisson dans sa vapeur.
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Retirez le riz du feu.