Pour la farce
- 1 grosse carotte
- 1/4 de viande hachée
- Des haricots verts
- 1/2 oignon
- 1 œuf
- 3 pincée de poivre
- Du sel
Pour paner
- 1 œuf + de la chapelure ( du pain sec réduit en poudre)
- 1/4 d’huile pour la friture.
Préparation
Étape 1: Les crêpes
- Mettre la farine dans un saladier avec le sel.
- Faire un puits au milieu et y verser les œufs légèrement battus à la fourchette.
- Commencer à incorporer doucement la farine avec une cuillère en bois.
- Quand le mélange devient épais, ajouter le lait froid petit à petit, on peut utiliser un fouet mais toujours doucement pour éviter les grumeaux.
- Quand tout le lait est mélangé, la pâte doit être assez fluide, si elle vous paraît trop épaisse, rajouter en peu de lait.
- Ajouter ensuite le beurre fondu, mélanger bien et laisser reposer pendant 30minutes( facultatif ) .
- Cuire les crêpes dans une poêle chaude (pas besoin de matière grasse, elle est déjà dans la pâte).
- Verser une petite louche de pâte dans la poêle, faire un mouvement de rotation pour répartir la pâte sur toute la surface, poser sur le feu et quand le tour de la crêpe se colore en roux clair, il est temps de la retourner.
- Laisser cuire environ une minute de ce côté et la crêpe est prête.
- Répéter jusqu’à épuisement de la pâte.
Étape 2: La farce
- Laver et découper en dé tous les légumes.
- Mettre les haricots verts +carottes + viande hachée pincée de sel dans la poêle avec 2CàS d’eau.
- Laisser l’eau finir et ajouter l’oignon + le poivre et continuer à remuer pendant 3 minutes ajouter l’œuf mélanger et éteindre le feu.
Étape 3 : paner les crêpes
- Casser l’œuf.
- Etaler la crêpe mettre 1 CàS de farce dedans ( placer en bas) et refermer du côté droit et gauche de la crêpe avant de rouler ça du bas vers le haut comme un nem.
- Ensuite tremper dans l ‘œuf et rouler dans la chapelure et les frire.
