Beignets ou croquettes de pommes de terre

Préparation

1. Cuire vos pommes de terre (de préférence au four pour qu’il n’y ait aucune goutte d’eau dans la pâte)
2. Eplucher les pommes de terre cuites, mettre la chaire dans un saladier et écraser bien
3. Ajoutez à la pâte de pomme de terre obtenue, un gros morceau de beurre mou et mélanger, ensuite ajouter 3 jaunes d’œufs et bien mélanger, ajouter le sel, le poivre, la noix de muscade et bien mélanger pour avoir une bonne pâte homogène.
4. Mettre la pâte obtenue dans une poche à douille mais sans douille.
5. Former des bâtonnets de beignets sur un plateau recouvert de papier film et mettre au frigo pendant 30 minutes pour que la pâte durcisse afin de pouvoir la couper facilement.
6. Sortir la pâte du frigo, la découper en morceaux (la taille est au choix), rouler chaque morceau dans la farine de blé, ensuite le plonger dans le blanc d’œufs battu légèrement, et pour terminer le rouler dans la chapelure et frire jusqu’à dorer.
7. Retirer les beignets de l’huile, les déposer sur du papier absorbant avant de servir avec une petite sauce piquante, du ketchup ou accompagné de salade.. C’est au choix.. Bon appétit
8. Les ingrédients n’ont pas été mesurés, en dehors des œufs, dosez selon votre convenance.