Utiliser la cuisinière pour faire fondre le chocolat est aussi simple que d’utiliser le micro-ondes, et nous vous promettons que cela vous donnera des résultats beaucoup plus doux. Pourquoi? Parce qu’une chaleur faible et douce est la clé pour que votre barre se transforme en une consistance brillante et crémeuse. Une chaleur excessive peut facilement brûler le chocolat ou le rendre granuleux.
- Hacher le chocolat.
Coupez grossièrement votre barre de chocolat en petits morceaux, de la taille d’un morceau de sucre. - Mettre le chocolat dans un bol résistant à la chaleur.
Placez des morceaux de chocolat au fond de votre bol en métal ou en verre, en vous assurant qu’il résiste à la chaleur. - Placer le bol sur une casserole d’eau frémissante.
Apportez environ un pouce d’eau à ébullition dans votre casserole. Placez le bol résistant à la chaleur dans l’embouchure du pot, en vous assurant que l’eau ne touche pas le fond du bol. - Remuer le chocolat.
Remuez le chocolat de temps en temps car il ramollit. Lorsque vous avez juste quelques petits morceaux non fondus, retirez le bol du feu (la chaleur résiduelle fera fondre le reste).
