Les rognons sont-ils difficiles à cuisiner?

Non, ils sont assez simples à préparer avec quelques astuces.

Peut-on utiliser d'autres types de viande?

Oui, vous pouvez remplacer les rognons par des morceaux de viande comme le bœuf ou le poulet.

Pommes de terres sautées aux rognons

Name: Pommes de terres sautées aux rognons
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 portions
Cuisine: Africaine
Ingredients: 1kg et demi de Pommes de terre; Un rognon; 3 grosses tomates découpées en dés; Un demi poireau; Une branche de céleri; 3 gousses d'ail; 5 feuilles de basilic; Poivron rouge et jaune (ou juste du vert); 1 cuillère à café de poivre blanc; 1 oignon; Pois et carotte; 3 feuilles de Gingembre ( on peut remplacer par le laurier); 2 cuillère à soupe de beurre ( ou de l huile )

La Cuisine d'Alida•

La Cuisine d'Alida

•Modifié le 17 janvier 2026•

4.5

(127)

Les pommes de terre sautées aux rognons sont un plat savoureux qui allie la tendreté des rognons à la croustillante des pommes de terre. Ce plat réconfortant est parfait pour un dîner en famille ou entre amis. Simple à préparer, il ravira les amateurs de cuisine authentique.

Préparation

15 min

Cuisson

30 min

Portions

4 pers.

Difficulté

Facile

45 min

Ingrédients

13 éléments

4 pers.

1kg et demi de Pommes de terre
Un rognon
3 grosses tomates découpées en dés
Un demi poireau
Une branche de céleri
3 gousses d'ail
5 feuilles de basilic
Poivron rouge et jaune (ou juste du vert)
1 cuillère à café de poivre blanc
1 oignon
Pois et carotte
3 feuilles de Gingembre ( on peut remplacer par le laurier)
2 cuillère à soupe de beurre ( ou de l huile )

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Guide complet

Préparation détaillée avec photos

Préparation

Découper le rognon et laisser tremper dans de l eau dans laquelle on ajoutera du lait et du vinaigre(1 cas ). Laisser reposer 30 minutes environ. Ceci permet de se débarrasser de la mauvaise odeur du rognon
Rincer à grande eau et faire cuire le rognon
Avec 1 feuille de gingembre, un petit céleri, une feuille de poireau, chute d oignon et poivron sel et eau pendant 15 minutes
Rincer le rognon et réserver
Pocher les pois et les carottes. Quand c’est cuit mettre dans une passoire et verser de l eau froide, pour couper la cuisson et réserver
Dans une casserole au feu, ajouter le beurre et laisser fondre.
Ajouter ensuite les oignons, une partie d’ail haché, les deux feuilles de gingembre restantes et remuer.
Ajouter ensuite la tomate et le rognon.
Laisser la tomate libérée son jus et ajouter les pommes. Faire cuire à feu doux
A mi cuisson, ajouter le sel, le reste d’ail, poireau et céleri et un demi-verre d’eau et laisser cuire
A 5 minutes de la fin, ajouter le poivre blanc , les poivrons, le basilic, carottes et pois.
Laisser mijoter 5min ou plus si vous aimez les légumes plus tendres.
PS jai Choisi les pommes rouges car elles sont plus fermes