La béchamel ou sauce blanche fait partie des sauces anciennes inspirées de la cuisine française, que l’on retrouve dans de nombreuses recettes internationales d’origines différentes dont les plus connues sont : les pâtes à la béchamel, la moussaka à la béchamel, la courgette à la béchamel, le chou-fleur à la béchamel, les petits pois avec béchamel et autres.
La sauce béchamel est connue comme un mélange de lait, de beurre et de farine et peut être assaisonnée avec du sel, du poivre, de la poudre d’oignon ou d’ail et d’autres arômes.
Préparation
- Dans une casserole à feu moyen, bien chauffer le beurre.
- Ajoutez les oignons émincés et remuez bien jusqu’à ce qu’ils soient dorés, mais sachez que cette étape est facultative, vous pouvez vous en passer.
- Ajouter la farine aux oignons dorés et remuer pendant deux à trois minutes, en veillant à ce qu’ils ne brunissent pas.Cette étape s’appelle faire un roux.Le roux est utilisé pour épaissir le lait et vous donner la sauce crémeuse parfaite.
- Ajouter progressivement le lait en remuant constamment avec un fouet, jusqu’à consistance du mélange.
- Ajouter la poudre de muscade, bien mélanger, puis retirer la casserole du feu.
- Assaisonner le mélange avec du sel et du poivre au goût.
