Pourquoi mes madeleines ne gonflent-elles pas?

Assurez-vous que la pâte repose suffisamment et que votre four est bien préchauffé.

Peut-on utiliser de la farine sans gluten?

Oui, remplacez la farine de blé par un mélange de farine sans gluten.

De savoureuses madeleines

Name: De savoureuses madeleines
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 portions
Cuisine: Africaine
Ingredients: 4 Oeuf; 150 g de sucre; 100 g de beurre fondu; 60 ml d'huile de table; 80 ml de lait; 200 g de farine; 11 g de levure chimique; 1 pincée de sel; 1 sachet de secret vanillé ou zeste de citron

Amuses gueule•

L'art culinaire tv

•Modifié le 17 janvier 2026•

4.5

(127)

Les madeleines, ces petites douceurs en forme de coquillage, sont un véritable régal pour les papilles. Elles sont parfaites pour accompagner un café ou un thé, et leur texture moelleuse saura ravir petits et grands.

Préparation

15 min

Cuisson

30 min

Portions

4 pers.

Difficulté

Facile

45 min

Ingrédients

9 éléments

4 pers.

4 Oeuf
150 g de sucre
100 g de beurre fondu
60 ml d'huile de table
80 ml de lait
200 g de farine
11 g de levure chimique
1 pincée de sel
1 sachet de secret vanillé ou zeste de citron

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Guide complet

Préparation détaillée avec photos

Préparation

Faire fondre le beurre dans une casserole à feu doux,
réserver.
Mélanger les œufs avec le sucre, le sucre vanillé et le sel jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Puis ajouter le beurre fondu, I’Huile et le lait toujours en mélangeant avec un batteur électrique.
Ajouter la farine et la levure chimique et mélanger encore un peu puis couvrir et au frigo pendant 1h (le choc thermique froid/chaud qui fait la belle bosse)
Beurrer et fariner si besoin votre moule à madeleine
Mettez la pâte jusqu’à 3/4 et enfourner 5 minutes à 220°C puis 10 minutes à 180°C.