Puis-je utiliser du pain rassis?

Oui, le pain rassis est idéal pour les pains farcis car il tient mieux à la cuisson.

Quel type de fromage est le meilleur?

Choisissez un fromage qui fond bien, comme le mozzarella ou le chèvre.

Pour la farce (garniture)

C’est au choix vous pouvez mettre ce que vous voulez dedans

Dans un bol tamiser la farine, y ajouter les œufs, le beurre fondu, la levure, le sel et commencer a pétrir puis ajouter le lait (tiède et légèrement chaud).
Ajouter le lait au fur et a mesure jusqu’à obtention d’une pâte homogène qui ne colle pas.
On finit de pétrir la pâte, couvrir avec du papier film et laisser reposer 2h ou plus.
Étaler la pâte sur le plan de travail commencer a pétrir pendant 7min ensuite former de petite boules.
Prendre chaque boule et bien aplatir et ensuite ajouter la garniture et refermer en formant de nouveaux une boule bien ronde.

NB: il faut bien aplatir la pâte pour ne pas qu’elle soit épaisse.

– une fois finit la garnison, poser sur un plateau a four et badigeonner le dessus de chaque boule avec du jaune d’œuf.

Faire cuire pendant 45min a 190° (four ventilé)