La banane est un fruit très consommé que l’on trouve tout au long de l’année. Elle est délicieuse, parfumée et pleine de nutriments. En général, les bananes vertes sont les plus achetées car elles se conservent plus longtemps. En effet, ce fruit mûrit rapidement et devient alors noir. Cette couleur est visible à la fois sur la peau et la chair. Vous êtes-vous déjà demandé si une banane trop mûre peut être consommée sans danger ? Retrouvez les réponses dans cet article.
Une banane qui noircit: qu’est-ce que cela signifie?
- Lorsque la banane noircit, sa chair devient plus douce, son goût et son parfum sont plus prononcés.
- Le noircissement est un processus naturel lié à l’oxydation du fruit.
- Ce processus a lieu lorsque le fruit est en contact avec l’oxygène de l’air.
- La peau, tout comme la pulpe, sont sujets à ce noircissement.
- Ainsi, pour empêcher l’oxydation de la banane, on le saupoudre de jus de citron, notamment quand on prépare une salade de fruits ou d’autres desserts.
- Le citron empêche la production d’éthylène et préserve la couleur blanche de la pulpe.
- Une banane noircie peut être consommée sans crainte, sauf si elle est complètement pourrie.
- À ce stade, le fruit devient trop mou et sent l’alcool.
