Préparation
Laver le plantain et le découper en morceaux.
Après avoir trempé le haricot, verser l’eau et le faire cuire. Je suis passée par la cocotte-minute en 30minutes.
Faire cuire mon plantain non mur dans l’eau de cuisson du Haricot.
Quand le plantain non mur est presque cuit, rajouter le plantain mûr au-dessus puis poursuivre la cuisson.
Arrêter quand c’est cuit et vider l’eau.
Éplucher le plantain non mur et commencer à piler progressivement. Ne pas attendre que ça refroidisse. 5minutes marmite ouverte et c’est bon.
Ajouter le mur.
Mélanger en pilant ou piler séparément mur et non mur avant de mélanger.
Reverser dans la marmite. Éviter les doigts.
Hacher.
Verser le haricot au-dessus.
Passer écrevisses à la pierre . Chauffer légèrement l’huile sans la faire fumer et y ajouter oignons hachés, écrevisses plus piment écrasé et sel.
Laisser3 à 5minutes à feu doux.
Mélange effectué.
Verser le contenu de la poêle et mélanger.
Remettre au feu une dizaine de minutes Marmite ouverte en remuant . Rectifier assaisonnement au besoin (sel).
Et voilà !
La douceur
