Peut-on utiliser de la noix de coco desséchée?

Oui, mais la texture sera différente et moins moelleuse.

Est-ce un dessert végétalien?

Oui, tant que vous utilisez un caramel sans produits d'origine animale.

Du coco rapé ou coco au caramel

Name: Du coco rapé ou coco au caramel
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 portions
Cuisine: Africaine
Ingredients: Des morceaux de noix de coco décortiqués.; 3/4 tasse de sucre; 1/2 tasse d'eau; 1/2 cuillère à soupe de jus de citron fraîchement pressé; 1 cuillère à café de beurre non salé ou de margarine.

Amuses gueule•

The Call's of Africa

•Modifié le 17 janvier 2026•

4.5(127)

Découvrez le délice sucré de la noix de coco râpée caramélisée, un véritable régal pour les papilles. Chaque bouchée offre une explosion de saveurs tropicales qui évoquent des souvenirs de plages ensoleillées et de vacances exotiques.

Préparation

15 min

Cuisson

30 min

Portions

4 pers.

Difficulté

Facile

45 min

Ingrédients

5 éléments

4 pers.

Des morceaux de noix de coco décortiqués.
3/4 tasse de sucre
1/2 tasse d'eau
1/2 cuillère à soupe de jus de citron fraîchement pressé
1 cuillère à café de beurre non salé ou de margarine.

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Guide complet

Préparation détaillée avec photos

Préparation

Râpez la chair de noix de coco des morceaux décortiqués à l’aide des grandes dents de votre râpe, car des lambeaux plus gros contribueront à une texture moelleuse. Faites-le avec précaution, car l’huile de noix de coco peut rendre vos doigts glissants. Mettre de côté.
Réaliser le caramel en dissolvant le sucre dans l’eau et le jus de citron dans une petite casserole à feu doux, puis porter à ébullition.
Laisser bouillir le caramel de 5 à 10 minutes sans remuer, ce qui évitera la formation de granulés.
Gardez un œil sur le mélange, car le caramel peut brûler rapidement.
Une fois le caramel bien doré, ajouter la noix de coco râpée et cuire encore 10 minutes en remuant de temps en temps.
Les huiles de noix de coco et l’humidité naturelle se libéreront et le mélange deviendra plus facile à manipuler.
Lorsque le mélange a développé un arôme de noix de coco grillée, retirez du feu et laissez-le refroidir légèrement.
Graisser une assiette avec du beurre ou de la margarine.
Manipulez le caramel avec précaution, formez des boules avec les mains, 2 cuillères ou une petite cuillère. Placer sur la plaque graissée et laisser refroidir complètement.
Servir à température ambiante.