Pour avoir des légumes verts bien verts, il y a quelques règles vraiment précises à respecter. Le premier, c’est de choisir des légumes frais et de qualité. Vous l’aurez compris : une bonne cuisine commence par de bons produits.
- Avant de cuire vos légumes verts, il faut les laver dans une grande quantité d’eau.
- Ensuite, vous faites bouillir une casserole d’eau.
- Il faut prendre une casserole d’eau assez large.
- Après, on va saler. Le sel est très important car il va permettre de fixer la couleur.
- Une fois à ébullition, vous égouttez vos légumes et vous les replongez dans un saladier d’eau.
- Il ne faut surtout pas couvrir ses légumes pendant la cuisson car la vapeur qui va retomber va alterner la couleur de vos légumes !
