Parfois fade, le foie ne conquit pas toujours nos exigeantes papilles. Mais ça, c’était avant de connaître cette astuce.
- Après avoir tremper votre foie dans de l’eau froide pendant plusieurs heures pour vous débarrasser du sang, pour intensifier le goût de votre foie de veau, pensez à le faire mariner.
- Pour ce faire, faites macérer votre foie avec du poivre et du sel puis ajoutez quelques herbes (thym, romarin ou feuille de laurier), pour plus de parfum.
Utilisez un léger trait de vinaigre ou de citron pour rehausser l’ensemble des saveurs.
Et vous, quel est votre secret pour que votre foie irrésistible ?