Le persil peut servir à assaisonner de nombreux plats. S’il est correctement séché et conservé, il reste utilisable même au bout d’un an. Si vous avez un bouquet de persil dont vous ne savez pas quoi faire, apprenez à le faire sécher afin de le garder plus longtemps
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Lavez le persil frais à l’eau froide.
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Retirez les parties dures des tiges, gardez les parties tendres des feuilles et hachez le persil grossièrement.
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Essayez de le mettre à plat et d’espacer les morceaux, sans gros tas de persil superposés.
- Laissez sécher pendant 2 à 4 heures.
- Gardez un œil dessus, car il peut sécher plus rapidement.
- Il est prêt lorsqu’il se défait facilement en miettes entre vos doigts.
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Écrasez-le entre vos mains ou dans un mortier avec un pilon et retirez tous les morceaux durs.
- Mettez-le dans un endroit sombre et sec ou au congélateur.
Le persil lorsqu’il est séché de cette manière peut se conserver sur une longue durée, mais va commencer à perdre sa saveur au bout de quelques mois.