Pour commencer, on vous conseille de vous lancer dans la préparation d’un fromage frais type faisselle, beaucoup plus facile que celle d’un fromage plus affiné.
Vous aurez besoin de :
- 1 litre de lait entier cru ou microfiltré
- 100 ml de crème liquide entière
- 3 cuillères à soupe de jus de citron
- 1 pincée de sel
Dans une casserole, mélangez le lait avec la crème et une pincée de sel. Portez à ébullition. Hors du feu, ajoutez le jus de citron en remuant. Laissez reposer la préparation hors du feu pour que le lait puisse cailler.
Une fois que le lait sera caillé, il faudra le transférer dans le chiffon, qui devra être posé au dessus du saladier. Laissez égoutter le lait pendant une journée environ.
Quand tout le lait aura coulé, vous pouvez passer le fromage dans la faisselle pour qu’il prenne sa forme.
