Le gombo est souvent l’un des légumes le plus cuisiné et souvent le plat préféré des enfants pourtant, ces légumes peuvent parfois perdre leur éclat après cuisson. Pour conserver une couleur flamboyante et donner envie à toute la famille de les croquer, découvrez ces astuces simples et efficaces.
Pour commencer, il est important de choisir des produits frais, de saison et bien verts. En effet, si vos gombos sont ternes, ou jaunâtres pas de miracle ! Ils ne retrouveront jamais une jolie couleur malgré tous vos efforts.
1. Du sel
Une fois vos gombos lavés et épluchés, trempez-les dans le saladier avant de les plonger dans une casserole d’eau bouillante salée. Ici le sel est très important puisqu’il va permettre de fixer la chlorophylle et donc la couleur desgombos. Laissez cuire à découvert.
2. Un soupçon de bicarbonate
L’ajout d’un peu de bicarbonate alimentaire dans l’eau afin de fixer la couleur verte du gombo. Comptez environ un tiers d’une cuillère à café de cette poudre magique, pour une casserole, à ajouter dans l’eau de cuisson. Le bicarbonate permet donc de préserver la couleur verte des gombos. Pour en acheter, rien de plus simple : il suffit de se rendre en supermarché
