- La quantité de maïs à transformer est vannée puis triée pour enlever toutes sortes
D’impuretés (corps étrangers et grains moisis). - Après vannage et triage, les grains de maïs sont légèrement mouillés par aspersion d’eau afin de faciliter l’opération de décorticage.
3. Le décorticage permet d’enlever les enveloppes et les germes de grains de maïs pour obtenir des maïs propres. - Les maïs sont ensuite trempés dans l’eau pendant environ 24 heures afin de faciliter leur mouture.
- Ils sont ensuite égouttés à l’aide d’une passoire en plastique ou panier propre, puis lavés à nouveau avec de l’eau propre.
- Les graines humides sont moulues pour obtenir la farine. Cette opération se fait dans un moulin ordinaire à meules.
- La farine humide est ensuite séchée au soleil
- Ce séchage peut durer 24 heures en fonction de la quantité de produit et du degré d’ensoleillement.
- Après séchage la farine est encore moulue afin d’avoir une farine plus fine.
- Cette farine est ensuite tamisée pour avoir un produit très fin
- Débarrassez vous de grosses particules et impuretés.
