Démouler à chaud ou à froid ?
C’est vrai qu’on ne sait jamais quel est le bon moment pour démouler un gâteau. Faut-il le démouler quand il est encore chaud ou attendre qu’il refroidisse ? Si comme moi vous avez toujours un doute, voici une astuce pour ne plus se poser la question.
- Un gâteau avec peu de farine dont la texture est fragile se démoule à froid.
- On sort le moule du four et on le laisse refroidir quelques minutes avant de sortir le biscuit.
- À l’inverse, un gâteau dont la pâte est très farineuse se démoule à chaud.
- Puis, on le pose sur une grille pour qu’il refroidisse.
