Pour frire des aliments, vous devrez utiliser une huile bien chaude. Comment reconnaître si votre bain d’huile à la bonne température ?
- Plongez une graine de maïs dedans ; lorsqu’il éclate, c’est que la température est idoine.
- On peut également vérifier si cette température est atteinte à l’aide d’un morceau de pain ou du manche d’une spatule en bois: lorsque l’on plonge l’un ou l’autre dans l’huile, des petites bulles bouillonnantes doivent l’entourer.
- Mieux vaut frire des petites portions à la fois, sans quoi la température du bain chute et les aliments absorbent trop d’huile.
