Après la cuisson d’un gâteau, les laisser refroidir dans leur moule. Ainsi, elles sécheront bien démoulées.
- Ex. Gâteaux, cakes, gâteaux yaourt etc.: les laisser refroidir 10-15 min dans leur moule. Les placer ensuite délicatement sur une grille en les retournant ou en les soulevant.
- Biscuit roulé: glisser le biscuit et le papier sulfurisé sur un plan de travail résistant à la chaleur. Couvrir avec la plaque retournée et chaude, laisser refroidir. Ainsi, le biscuit reste humide et il sera ensuite plus facile de le rouler sans qu’il se casse.
- Tartes, pizzas, pains, tresses, biscuits et petites pièces de pâtisserie: déposer immédiatement sur une grille et laisser refroidir. Ils restent ainsi bien croustillants.
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