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Mijoté de légumes aux œufs😋

Dîner•
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•Modifié le 17 janvier 2026•
4.5(127)

Découvrez ce mijoté de légumes aux œufs, un plat savoureux et réconfortant. Parfait pour une soirée familiale ou un repas entre amis, il combine des légumes de saison et des œufs pour une expérience culinaire riche en saveurs.

Préparation
15 min
Cuisson
30 min
Portions
4 pers.
Difficulté
Facile
Mijoté de légumes aux œufs😋
45 min

Ingrédients

13 éléments

4 pers.
  • Des pommes de terre
    Des pommes de terre
  • Des œufs cuits
    Des œufs cuits
  • Des boulettes de viande déjà cuites ou de la viande de bœuf
    Des boulettes de viande déjà cuites ou de la viande de bœuf
  • Des légumes( carottes, poivrons rouge et vert , poireau)
    Des légumes( carottes, poivrons rouge et vert , poireau)
  • 4 tomates
    4 tomates
  • Petits pois (facultatif)
    Petits pois (facultatif)
  • Persil, gingembre ou ail( réduire en pâte)
    Persil, gingembre ou ail( réduire en pâte)
  • 1 oignon, du sel
    1 oignon, du sel
  • 5 cuillères à soupe d'huile,vous pouvez en prendre plus si désiré
    5 cuillères à soupe d'huile,vous pouvez en prendre plus si désiré
  • Feuilles de lauriers,
    Feuilles de lauriers,
  • Bâton de cannelle ( facultatif)
    Bâton de cannelle ( facultatif)
  • Assaisonnement : poudre de paprika, d'ail, de fenouil,poivre, anis ( un mélange fait-maison)
    Assaisonnement : poudre de paprika, d'ail, de fenouil,poivre, anis ( un mélange fait-maison)
  • Ou un autre mélange d'épices de votre choix
📖

Guide complet

Préparation détaillée avec photos

Préparation

  1. Dans une poêle, faire chauffer l’huile avec 2 feuilles de lauriers,1 bâton de cannelle et faire griller les œufs déjà cuits avec 1càc d’assaisonnement, laisser griller environ 10min puis retirer.
  2. Ajouter maintenant l’oignon découpé, laisser dorés ensuite incorporez les pommes de terres découpées saler et laisser mijoter 10min, tout en remuant.
  3. Désormais ajouter les tomates écrasées et la pâte persil, gingembre puis bien remuez, laisser cuire environ 10min.
  4. Incorporez les légumes, ajouter 1càc de l’assaisonnement, vérifiez le sel.
  5. Couvrir et laissez cuire environ 20 min
  6. Ajouter les boulettes de viandes déjà cuites, laisser mijoter encore environ15 min. Et 5 min avant la cuisson, incorporer les œufs.
  7. Si vous optez pour la viande de bœuf, ajouter dès le début de la préparation la viande, juste après le oignon.

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Avis récents

12 avis
M
Marie L.

Délicieux ! Toute la famille a adoré. J'ai ajouté un peu plus d'épices et c'était parfait.

P
Pierre D.

Recette facile à suivre. Le résultat était très bon, je referai !