Suivez juste ces étapes et constituez votre stock de purée de tomates pour 1an et plus…..
- Bien laver vos tomates avec du vinaigre ou du bicarbonate afin d’éliminer tout produit chimique. On ne sait jamais.
- Fendez les fruits de tomates et enlevez les pépins. Ces pépins seront jetés car ils rendent la tomate acide. Ne gardez que la chair.
- Écrasez les tomates et portez la purée de tomates à ébullition jusqu’à ce qu’il n’y ait plus d’eau du tout. Salez juste un peu. Entre temps vous apprêtez les boîtes en verre (pas du plastique), ça peut être vos anciennes boites de mayonnaise comme ce que nous avons utilisé. Stérilisez vos boîtes en les faisant bouillir à 100%, nettoyez à l’aide d’un chiffon propre et réservez.
- Une fois votre purée prête, mettez les à l’intérieur des boîtes après avoir ajouté quelques gouttes de vinaigre au fond des boîtes ( ça facilite la conservation et ne change pas le goût de la tomate). Ne remplissez pas totalement la boite, ajoutez un peu d’huile végétale de votre choix et fermez hermétiquement. À ce niveau la conservation peut aller jusqu’à 7mois mais si vous voulez garder d’avantage alors la 5e étape est pour vous.
- Une fois vos boîtes de purée fermées, disposez les au fond de votre casserole avec de l’eau et portez les de nouveau à ébullition pendant 45minutes, retirez les, essuyez les et rangez dans votre armoire de cuisine. Bref dans un endroit sec et à l’abri de la lumière. Voilà votre tomate que vous pourrez utiliser pendant des années. Optez pour des petites boîtes si vous n’avez pas une famille nombreuse car une fois la boîte ouverte vous ne disposerez que de 7 jours environ pour la consommer. Utilisez une cuillère propre et sèche pour prendre la quantité de purée qui servira pour la cuisson.
Alors les dames voilà votre stock de purée de tomates. Votre cuisine sera plus facile et rapide. Rassurez vous le goût ne change pas. Vous pouvez ajouter à cette purée au moment de la cuisine des tomates découpées en dés selon votre choix.
