Préparation
- Bien laver la viande et les morceaux de kplos et les mettre dans la casserole avec deux grands verres d’eau salez et ajoutez les tomates et l’oignon et portez à ébullition pendant 45 minutes environs. A mi cuisson, retirez les légumes pour les écraser et réserver.
- Bien nettoyer le poisson et les crabes et les ajouter à la sauce avec la purée de légumes. Réduire le feu et mettre la moitié du mélange poudre de poisson/crevette dans la sauce plus la tige de feuille de kablè les piments si vous en consommez et poursuivre la cuisson encore 20 minutes environ.
- Dans une autre casserole, mettre la moitié du jus de notre sauce, ajoutez le gombo râpé et la moitié du bicarbonate et portez à ébullition pendant 15 minutes sans couvrir et fouettez régulièrement afin de mieux activer le côté gluant.
- Dans une 3eme casserole, mettre un verre d’eau puis ajoutez les feuilles de kplala avec le reste du mélange poudre de crevette/poisson et aussi le reste de la bicarbonate. Portez à ébullition 15 minutes également et bien fouetter aussi.
- Remettre notre première casserole pleine de bonnes choses ( viandes crabes poisson) au feu. Dès qu’elle recommence à bouillir, ajouter le gombo. Mélanger 5 minutes plus tard même nos feuilles bien fouettées. Rectifiez l’assaisonnement au besoin et quelques minutes plus tard c’est prêt.
C’était la chic cuisinière