Estimation du temps :
- ⏱ Temps de préparation : environ 30 minutes
- Temps de cuisson : environ 45 minutes
Préparation
1⃣ Pré-cuisson des abats :
- Découpez le foie et les rognons de mouton en morceaux de taille moyenne.
- Dans une casserole d’eau bouillante légèrement salée, faites précuire les morceaux pendant environ 10 minutes. Égouttez et réservez.
2⃣ Sauter les abats :
- Dans une poêle, chauffez un peu d’huile à feu moyen.
- Ajoutez les morceaux de foie et de rognons précuits, puis faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
3⃣ Assaisonnement :
- Incorporez la moutarde et le cube de bouillon émietté aux abats. Mélangez bien pour enrober uniformément.
- Laissez cuire pendant quelques minutes pour que les saveurs se développent.
4⃣ Ajout des légumes :
- Ajoutez l’oignon et le poivron émincés à la poêle. Mélangez et laissez cuire jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
- Si vous aimez les plats épicés, ajoutez le piment frais coupé en morceaux à ce stade.
5⃣ Cuisson finale :
- Versez une petite quantité d’eau dans la poêle pour créer une sauce légère.
- Assaisonnez avec du sel selon votre goût.
- Laissez mijoter à feu doux jusqu’à ce que la sauce réduise légèrement et que les abats soient bien cuits.
6⃣ Préparation de l’attiéké :
- Pendant que le sauté mijote, préparez l’attiéké selon les instructions du paquet. Généralement, il suffit de le réchauffer à la vapeur ou au micro-ondes.
Dégustation
Servez le sauté de rognons et foie de mouton bien chaud, accompagné de l’attiéké. Ce plat riche en saveurs est idéal pour une soirée conviviale.
Bon appétit !
N’hésitez pas à partager vos astuces ou variantes de cette recette dans les commentaires ci-dessous. Votre expérience nous intéresse !