Découvrez le Riz Soumbarra à la Viande, un plat traditionnel aux saveurs authentiques, combinant la richesse de la viande et l’arôme distinctif du soumbarra.
Estimation du temps :
- ⏱ Temps de préparation : environ 20 minutes
- Temps de cuisson : environ 1 heure
Préparation
1⃣ Préparation de la viande :
- Découpez la viande en morceaux de taille moyenne.
- Dans une grande marmite, faites chauffer l’huile à feu moyen.
- Ajoutez les morceaux de viande, 1 cuillère à soupe d’assaisonnement vert et une pincée de sel. Mélangez bien.
- Couvrez et laissez cuire pendant environ 5 minutes, en remuant de temps en temps.
2⃣ Ajout des oignons et du soumbarra :
- Émincez les oignons en petits dés.
- Ajoutez-les à la marmite et poursuivez la cuisson jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
- Lavez soigneusement la moitié des grains de soumbarra et ajoutez-les à la préparation avec la purée de tomate. Mélangez bien.
- Laissez mijoter pendant environ 15 minutes, en remuant occasionnellement.
3⃣ Préparation du soumbarra écrasé :
- Pendant que la sauce mijote, écrasez l’autre moitié des grains de soumbarra jusqu’à obtenir une pâte grossière.
- Ajoutez cette pâte à la marmite et mélangez bien pour incorporer les saveurs.
4⃣ Cuisson de la viande :
- Versez suffisamment d’eau dans la marmite pour couvrir la viande et permettre la cuisson du riz ultérieurement.
- Couvrez et laissez cuire pendant environ 45 minutes, ou jusqu’à ce que la viande soit tendre.
5⃣ Préparation des légumes :
- Lavez les gombos et les aubergines.
- Ajoutez-les entiers dans la marmite.
- Laissez cuire pendant environ 10 minutes, puis retirez-les délicatement et réservez-les.
6⃣ Cuisson du riz :
- Ajoutez les 2 cuillères à soupe restantes d’assaisonnement vert à la marmite.
- Goûtez et ajustez l’assaisonnement en sel si nécessaire.
- Lavez le riz à l’eau claire jusqu’à ce que l’eau soit limpide, puis égouttez-le.
- Incorporez le riz dans la marmite, en veillant à ce qu’il soit bien immergé dans le liquide.
- Couvrez et laissez cuire selon les instructions du riz ou jusqu’à ce qu’il soit tendre et que le liquide soit absorbé.
7⃣ Service :
- Une fois le riz cuit, disposez les gombos et les aubergines réservés sur le dessus.
- Servez chaud, en veillant à répartir équitablement la viande, le riz et les légumes dans chaque assiette.
Bon appétit !
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