Délice de Pistache : Fusion Savoureuse de Bœuf et Raie Fumée
Estimation du temps :
- ⏱ Temps de préparation : environ 20 minutes
- Temps de cuisson : environ 1 heure
Préparation
1⃣ Préparer la pâte de pistache :
- Moulez les graines de courge jusqu’à obtention d’une pâte lisse.
- Placez cette pâte dans un bol, ajoutez un peu d’eau pour la diluer légèrement, puis réservez.
2⃣ Cuire les protéines :
- Dans une casserole, faites cuire la viande de bœuf avec l’oignon et le poireau finement hachés.
- Vers la fin de la cuisson, ajoutez la raie fumée.
- Une fois cuites, égouttez les viandes et réservez le jus de cuisson.
3⃣ Préparer les condiments :
- Écrasez ensemble les tomates, une partie de l’oignon, l’ail, le poireau, le poivre blanc et le gingembre jusqu’à obtention d’une purée homogène.
4⃣ Sauter les viandes :
- Dans une marmite, chauffez un peu d’huile.
- Ajoutez les viandes cuites et l’oignon restant, puis faites revenir pendant environ 10 minutes pour bien les dorer.
5⃣ Ajouter les condiments :
- Incorporez la purée de condiments aux viandes.
- Assaisonnez avec du sel, le cube de bouillon (si utilisé) et le piment selon votre goût.
- Laissez mijoter jusqu’à ce que le mélange commence à épaissir.
6⃣ Ajouter le jus de cuisson :
- Versez le jus de cuisson réservé dans la marmite.
- Portez à ébullition.
7⃣ Incorporer la pâte de pistache :
- Ajoutez délicatement la pâte de pistache diluée dans la marmite.
- Évitez de remuer immédiatement pour permettre la formation de petites boules de pistache, si désiré.
8⃣ Ajouter le basilic :
- Déposez la branche de basilic sur le dessus de la préparation.
9⃣ Ajouter le gombo :
- Râpez ou écrasez les gombos, puis ajoutez-les à la sauce vers la fin de la cuisson pour épaissir légèrement la sauce.
Finaliser la cuisson :
- Laissez mijoter le tout pendant encore quelques minutes jusqu’à ce que les saveurs se mélangent harmonieusement.
Conseils :
- Servez cette délicieuse sauce pistache avec du riz blanc, du foutou ou de l’attiéké pour un repas complet et savoureux.
Bon appétit !
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