Nettoyer correctement les tripes est essentiel pour éliminer les impuretés et les odeurs indésirables. Voici quelques méthodes efficaces :
Méthode 1 : Nettoyage au sel et à l’eau chaude
- Frotter au sel : Saupoudrez généreusement les tripes de sel et frottez vigoureusement pour éliminer les impuretés.
- Rinçage à l’eau chaude : Rincez-les ensuite plusieurs fois à l’eau chaude pour enlever les résidus.
Méthode 2 : Utilisation du bicarbonate de soude
- Préparation de l’eau bouillante : Portez à ébullition une casserole d’eau en y ajoutant une quantité généreuse de bicarbonate de soude.
- Blanchiment des tripes : Plongez les tripes dans cette eau bouillante et laissez-les mariner pendant 3 à 5 minutes.
- Grattage des membranes : Retirez-les, puis grattez la membrane intérieure à l’aide d’un couteau pour obtenir une couleur blanche.
Conseils supplémentaires :
- Évitez la congélation avant nettoyage : Il est déconseillé de congeler des tripes non lavées, car cela rend leur nettoyage ultérieur plus difficile.
- Utilisation de vinaigre : Pour les tripes d’agneau, vous pouvez les faire bouillir avec une tasse de vinaigre et du sel pour faciliter le nettoyage.
Certains aiment la peau noir moi je préfère ça comme ça