Foutou banane aux fruits de mer : recette ivoirienne
La cuisine de Fatim GbaneLe foutou banane est un plat emblématique de l'Afrique de l'Ouest, combinant la douceur naturelle de la banane plantain avec une sauce riche et savoureuse aux fruits de mer. Cette préparation traditionnelle marie les escargots tendres à une sauce claire agrémentée de tomates frais et de piments, créant une harmonie de saveurs authentiques et réconfortantes.
Ingrédients
13 éléments
- 1Poisson frais
- Découpé
- 200 gEscargots
- 2Crabes entiers
- 3Tomates fraîches
- 2Oignons
- 1 c. à s.Concentré de tomate
- 1Piment frais entier
- 1Piment sec
- 1 c. à s.Marinade africaine
- Sel
- Cube d'assaisonnement
- Eau
Étapes de préparation
12 étapes
Retirez les légumes cuits (tomates, oignons, piments) de la sauce.
Écrasez-les à l’aide d’un mortier ou mixez-les pour obtenir une purée lisse. Goûtez, puis ajustez sel, piment et acidité en fin de cuisson.
Remettez la purée de légumes dans la casserole. Goûtez, puis ajustez sel, piment et acidité en fin de cuisson.
Ajoutez la cuillère de marinade africaine et, si désiré, le cube d’assaisonnement.
Laissez mijoter à feu doux pendant 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement. Goûtez, puis ajustez sel, piment et acidité en fin de cuisson.
Rectifiez l’assaisonnement selon votre goût. Faites-le à feu moyen pour développer les arômes sans brûler.
Épluchez les bananes plantains et coupez-les en morceaux. Goûtez, puis ajustez sel, piment et acidité en fin de cuisson.
Faites-les cuire dans une casserole d’eau bouillante légèrement salée jusqu’à ce qu’elles soient tendres (environ 20 minutes).
Égouttez les bananes et écrasez-les à l’aide d’un pilon ou d’un mixeur jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
Si désiré, incorporez l’huile de palme rouge pour une saveur plus authentique.
Façonnez des boules de foutou à l’aide de vos mains légèrement humides.
Servez le foutou banane chaud, accompagné de la sauce claire aux fruits de mer bien chaude.
Par
La cuisine de Fatim Gbane
Spécialiste des plats africains traditionnels et modernes, je partage 260 recettes allant des amuse-bouches aux plats principaux, avec une touche d'authenticité.
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12 avisDélicieux ! Toute la famille a adoré. J'ai ajouté un peu plus d'épices et c'était parfait.
Recette facile à suivre. Le résultat était très bon, je referai !