Astuces pour avoir des brochettes tendres et juteuses.
1.Avoir une grille bien propre
Pour commencer, la toute première des astuces barbecue que l’on peut vous donner, c’est, après chaque barbecue, de penser à nettoyer votre grille. Pour que le nettoyage soit plus facile, faites chauffer votre barbecue à vide. Ainsi, la chaleur éliminera les graisses et les bactéries incrustées. Ensuite, faites une boule de papier journal et frottez joyeusement la grille pour détruire les résidus restants. Pour finir, veillez bien à ne pas vous brûler, car la grille est chaude !
Une petite astuce complémentaire qui pourrait vous changer la vie : si votre grille est très sale, couper en deux un citron utiliser, la moitié pour nettoyer votre grille, elle va enlever toute la crasse qui s’y trouve et le tour est joué !
2. Envie d’une viande tendre et juteuse?
Une viande juteuse et tendre est nécessairement, à la base, une viande de qualité. C’est pourquoi, pour acheter des viandes qualitatives.
3. Des habitudes a adopter absolument
- D’abord, mélanger tous les condiments avec la viande ;
- Ensuite, salez la viande et ajouter un peu d’huile de votre choix,
- Ajouter un peu de citron ou du vinaigre, il rendra la viande plus savoureuse et plus juteuse ;
- Pour finir, laisser reposer au réfrigérateur 1 a 2 heures avant la cuisson
4. Astuces pour rendre la viande encore meilleure
- Premièrement, sortez la viande du frigo quelques minutes avant de la mettre sur le barbecue ;
- Ensuite, pour éviter que votre viande ne colle à la grille badigeonnez-la d’huile ;
- Aussi, pour que la viande garde tout son jus, choisissez une pince plutôt qu’une fourchette pour manipuler vos grillades ;
- Pour finir, faites reposer la viande 5 à 10 minutes bien au chaud avant de la servir.
5. Maitriser le temps de cuisson de votre viande
Tout d’abord, la cuisson du bœuf :
- Pour les brochettes, comptez 7 à 8 minutes.
- Pour une côte de bœuf, comptez 5 minutes si elle est fine (2 cm) et 20 min pour les plus épaisses.
- Pour les burgers, comptez 7 minutes.
Ensuite, les morceaux de porc :
- Pour les saucisses, comptez 15 à 20 minutes de cuisson.
- Pour les côtes de porc, comptez 6 et 8 minutes.
N’oublions pas la volaille :
- Pour les blancs de poulet, comptez 8 à 12 minutes.
- Pour les ailes et les cuisses, comptez 10 minutes de cuisson.
Et terminons par les côtelettes :
- Pour les côtelettes de veau, en fonction de l’épaisseur comptez 10 à 15 minutes.
- Pour les côtelettes d’agneau, comptez 8 à 10 minutes.
