Gardez-la hermétique . L’exposition à l’air raccourcira la durée de vie de la levure. Si la levure est dans une enveloppe ouverte, rabattez le haut et scellez l’enveloppe avec du ruban adhésif, un trombone ou un élastique. Si c’est dans un sac, pressez autant d’air que possible hors du sac, placez-le avec du ruban adhésif ou un élastique, puis scellez-le dans un sac à fermeture éclair. Vous pouvez également transférer la levure dans un bocal en verre avec un couvercle hermétique.

N’oubliez pas d’étiqueter ! Avant de le ranger, étiquetez le sac, le récipient ou le pot avec la date d’ouverture ou la date de péremption (quatre mois si vous le conservez au réfrigérateur ou six mois si vous le conservez au congélateur) .