Pour obtenir des madeleines moelleuses et bien gonflées:

 

  1. Placez la préparation dans un moule adapté
  2. Puis mettez ce dernier au réfrigérateur.
  3. Cuisez au four pendant une dizaine de minutes, selon la recette.

Le choc thermique va créer une belle bosse sur le dessus de la pâte.