Cette viande, pour être plus agréable à la dégustation, doit observer le minimum d’hygiène. Car il le faut dire, elle comporte  des poils de l’animal abattu des sabots, ou renferme des grains de sable lors du nettoyage.

Voici quelques astuces importantes pour bien nettoyer les pattes

1-Brûler les poils du bœuf sur de la braise de charbon

2-A l’aide d’un couteau, nettoyer les parties cramées

3-Tremper dans de l’eau tiède pendant 2 jours

4-Nettoyer l’intérieur, tout comme l’extérieur à l’aide d’un couteau et non une éponge en fer

5– Terminer le lavage avec de l’eau tiède

Voilà, c’est fait ! Vous ne sentirez aucun grain de sable.

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