Des tripes a la moutarde

• 1 kg de tripes précuites
• 8 tomates
• 3 cas de moutarde
• 1 oignon
• 4 gousses d ail
• Poivron
• Demi poireau
• 1 branche de céleri
• Deux branches de persil
• 1 cuillère a soupe de poivre blanc
• 1 cuillère a café de thym
• 2 branches de feuilles de gingembre
• Sel
• Huile

Préparation

1. Mettre l’huile dans une casserole au feu et y ajouter les oignons, ail et les feuilles de gingembre et brasser jusqu’à ce que les oignons deviennent translucides
2. Ajouter la moutarde et les tripes et bien mélanger laisser mijoter 5 minutes en brassant pour éviter que ça ne brûle
3. Ajouter ensuite la tomate découpée en dés
4. Et laisser mijoter à feu doux pendant 15 minutes, ajouter ensuite les Poivrons découpés en dés, poireau et céleri, poivre blanc et thym et le sel laisser mijoter 5 minutes
5. A la fin de la cuisson ajouter le persil, bien mélanger et ôter du feu
6. C est prêt
7. Je mangerai avec des plantains mûrs faits