Poisson haché sur son nid de spaghetti
Mes délires en cuisineLe poisson haché sur son nid de spaghetti est un plat généreux qui marie la finesse du poisson frais avec la douceur des pâtes. Ce plat trouve ses racines dans les cuisines côtières d'Afrique de l'Ouest, où le poisson est une ressource abondante et un pilier de l'alimentation quotidienne. Les ménagères ont eu l'idée de hacher le poisson pour en faire une sauce dense et savoureuse, bien différente des préparations européennes à base de viande. La sauce est parfumée à l'ail, au gingembre, aux tomates fraîches et aux épices locales, ce qui lui confère un caractère relevé et profondément aromatique. Le poisson, une fois haché finement, s'imprègne de tous ces parfums pendant la cuisson, créant une texture fondante qui nape généreusement les spaghettis. C'est un plat complet, nourrissant et économique, parfait pour un repas en famille un soir de semaine. Il se prépare en moins d'une heure et plaît aux petits comme aux grands grâce à son équilibre entre les saveurs de la mer et la douceur des pâtes.
Ingrédients
16 éléments
- 600G filets de poisson blanc
- 400G spaghettis
- 4Tomates fraîches moyennes
- 2Oignons moyens
- 4 goussesAil
- 1 morceauGingembre frais
- 1Poivron rouge
- 2 c. à s.Huile végétale
- 1Bouillon cube
- 1 c. à c.Cumin
- 1 c. à c.Paprika doux
- 1/2 c. à c.Piment de Cayenne
- 1Bouquet de persil frais
- Sel
- Poivre noir
- 1L eau salée
Étapes de préparation
8 étapes illustrées
Rincer soigneusement les filets de poisson sous l'eau froide et les éponger avec du papier absorbant. Les couper en gros morceaux, puis les hacher finement au couteau ou au mixeur par impulsions courtes pour obtenir une texture grossière, sans réduire le poisson en purée. Réserver dans un bol.
Peler et émincer finement les oignons. Écraser les gousses d'ail et râper le gingembre. Couper les tomates en petits dés en retirant les graines. Tailler le poivron rouge en brunoise. Réserver chaque élément séparément.
Chauffer l'huile dans une grande sauteuse à feu moyen-vif. Faire revenir les oignons pendant 4 à 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient translucides et légèrement dorés. Ajouter l'ail et le gingembre, puis faire sauter encore 1 minute en remuant constamment pour éviter de brûler les aromates.
Incorporer les dés de tomates et le poivron rouge dans la sauteuse. Laisser mijoter à feu moyen pendant 8 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les tomates s'effondrent et forment une sauce épaisse. La sauce doit avoir réduit d'un tiers environ.
Ajouter le cumin, le paprika, le piment de Cayenne et le cube de bouillon émietté. Mélanger bien et laisser les épices s'incorporer pendant 1 minute. Verser ensuite le poisson haché dans la sauce, saler légèrement et poivrer. Remuer pour bien mélanger le poisson à la sauce.
Couvrir partiellement la sauteuse et laisser cuire à feu doux pendant 15 minutes, en remuant toutes les 3 minutes. Le poisson doit être bien cuit et la sauce bien liée. Si la sauce est trop épaisse, ajouter 2 à 3 cuillères à soupe d'eau chaude. Rectifier l'assaisonnement.
Pendant que la sauce cuit, porter à ébullition un grand volume d'eau salée dans une casserole. Y plonger les spaghettis et les cuire selon les indications du paquet, généralement 8 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient al dente. Les égoutter soigneusement en conservant une tasse de l'eau de cuisson.
Dresser les spaghettis égouttés dans des assiettes creuses en formant un nid avec une fourchette et une louche. Déposer généreusement la sauce au poisson haché au centre du nid. Parsemer de persil frais ciselé et servir immédiatement pendant que les pâtes sont chaudes.
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Mes délires en cuisine
Côte d'Ivoire
Passionnée de cuisine ivoirienne et africaine, je partage plus de 400 recettes authentiques : des plats principaux savoureux aux desserts gourmands, en passant par la boulangerie maison et les sauces traditionnelles.
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12 avisDélicieux ! Toute la famille a adoré. J'ai ajouté un peu plus d'épices et c'était parfait.
Recette facile à suivre. Le résultat était très bon, je referai !