Salade méli-mélo

Faites cuire les œufs durs en les plongeant dans de l'eau bouillante pendant 10 minutes exactement. Plongez-les immédiatement dans un bol d'eau froide pour stopper la cuisson et les garder avec un jaune bien coloré sans la bordure grise. Écalez-les sous l'eau froide et coupez-les en quartiers. Si vous utilisez du poulet frais, faites-le cuire à la poêle avec un peu de sel et laissez-le refroidir avant de le trancher.

Préparez la vinaigrette dans un petit bol ou un bocal avec couvercle. Mélangez la moutarde de Dijon et le miel, puis ajoutez le vinaigre balsamique et fouettez vigoureusement. Versez l'huile d'olive en filet tout en continuant à fouetter jusqu'à obtenir une émulsion lisse et brillante. Assaisonnez de sel et de poivre. Une vinaigrette bien émulsionnée adhère mieux aux feuilles de salade.

Rincez le mesclun ou la roquette à l'eau froide et essorez-le soigneusement dans une essoreuse à salade ou en le tapotant avec du papier absorbant. L'excès d'eau dilue la vinaigrette et ramollit les feuilles. Disposez les feuilles vertes en base dans un grand saladier ou répartissez-les directement dans les assiettes individuelles.

Préparez tous les légumes : coupez les tomates en quartiers, l'avocat en tranches (citronnez-le légèrement pour éviter l'oxydation), le concombre en demi-rondelles et râpez la carotte. Égouttez bien le maïs en conserve. Disposez les légumes sur le lit de salade en créant des zones de couleur distinctes pour un beau visuel : rouge, vert, orange, jaune.

Ajoutez les protéines par-dessus les légumes : les quartiers d'œufs durs, les lanières de poulet ou de jambon. Répartissez la feta émiettée sur l'ensemble de la salade. La feta doit être bien égouttée de son eau de conservation pour ne pas détremper la salade.

Parsemez les raisins secs et les graines de tournesol grillées sur la salade. Ces deux éléments apportent respectivement une douceur sucrée et une texture croquante qui contrastent avec le reste. Terminez par quelques feuilles de menthe fraîche déchirées à la main pour apporter de la fraîcheur et un parfum délicat.

Versez la vinaigrette sur la salade juste avant de servir, en filet régulier pour bien couvrir tous les ingrédients. Mélangez délicatement à la surface avec deux grandes cuillères ou servez la vinaigrette à part dans un petit pichet pour que chacun dose selon ses préférences. Servez immédiatement dans des assiettes fraîches.