Donuts au yaourt (sans oeuf)
Cuisine de chez nousCes donuts au yaourt sans oeuf sont une alternative accessible et délicieuse aux donuts classiques. Ils conviennent aussi bien aux personnes allergiques aux oeufs qu'à ceux qui souhaitent alléger leur pâtisserie sans sacrifier le moelleux. Le yaourt nature joue ici un rôle essentiel : il apporte de l'humidité, de la légèreté et une légère acidité qui équilibre le sucre. La recette s'inspire de la tradition boulangère de nombreux pays, où le yaourt est utilisé depuis des siècles comme agent levant naturel. Combiné à la levure chimique, il produit une pâte bien aérée qui donne des donuts gonflés et tendres à coeur. La cuisson peut se faire à la friture pour un résultat doré et croustillant, ou au four pour une version plus légère. Recouvert d'un glaçage sucré ou simplement saupoudré de sucre glace, ces donuts font le bonheur des petits et des grands. Ils sont parfaits pour un goûter du dimanche, un brunch en famille ou simplement pour se faire plaisir sans trop d'efforts.
Ingrédients
12 éléments
- 300 gFarine de blé tout usage
- 150 gYaourt nature
- 100 mlLait tiède
- 80 gSucre en poudre
- 60 mlHuile végétale
- 2 c. à c.Levure chimique
- 1/2 c. à c.Bicarbonate de soude
- 1 c. à c.Extrait de vanille
- 1 pincéeSel
- Huile de friture en quantité suffisante
- 150 gSucre glace
- 3 c. à s.Lait
Étapes de préparation
8 étapes illustrées
Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel. Remuez avec un fouet pour bien aérer et uniformiser les ingrédients secs. Creusez un puits au centre pour recevoir les ingrédients humides.
Dans un autre bol, combinez le yaourt nature, le lait tiède, l'huile végétale et l'extrait de vanille. Fouettez jusqu'à obtenir un mélange homogène et légèrement mousseux. Le lait doit être tiède, entre 35 et 40°C, pour activer la levure chimique correctement.
Versez les ingrédients humides dans le puits des ingrédients secs. Mélangez avec une spatule ou les mains jusqu'à obtenir une pâte souple et légèrement collante. Ne travaillez pas trop la pâte pour éviter qu'elle ne devienne élastique et dure à la cuisson.
Farinez légèrement votre plan de travail et étalez la pâte sur environ 1,5 cm d'épaisseur avec un rouleau à pâtisserie. Découpez des ronds à l'aide d'un emporte-pièce de 8 cm de diamètre, puis faites un trou au centre avec un emporte-pièce de 3 cm. Rassemblez les chutes de pâte et recommencez jusqu'à épuisement.
Faites chauffer l'huile de friture dans une casserole profonde à 170-175°C. Vérifiez la température avec un thermomètre de cuisine ou en plongeant un petit morceau de pâte : il doit remonter en surface et dorer en 30 secondes environ. Faites frire les donuts par 2 ou 3 à la fois pour ne pas faire chuter la température de l'huile.
Faites cuire chaque donut pendant 2 à 3 minutes par face jusqu'à ce qu'il soit bien doré et gonflé. Retournez-les délicatement avec une écumoire. Égouttez les donuts cuits sur du papier absorbant et laissez-les refroidir 5 minutes avant de les glacer.
Préparez le glaçage en mélangeant le sucre glace tamisé avec le lait et l'extrait de vanille jusqu'à obtenir un glaçage lisse et épais qui coule doucement du fouet. Si le glaçage est trop épais, ajoutez quelques gouttes de lait supplémentaires ; s'il est trop liquide, incorporez un peu plus de sucre glace.
Trempez le dessus de chaque donut dans le glaçage et laissez l'excédent retomber. Posez les donuts sur une grille et laissez le glaçage figer pendant 10 à 15 minutes avant de servir. Vous pouvez décorer avec des vermicelles colorés ou un léger saupoudrage de cacao en poudre.
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12 avisDélicieux ! Toute la famille a adoré. J'ai ajouté un peu plus d'épices et c'était parfait.
Recette facile à suivre. Le résultat était très bon, je referai !