Ragout de pomme de terre aux œufs durs

Ingrédients:

Recette pour 4 personnes:

• 1kg de pommes de terre
• 300g d’haricots verts
• 3 carottes
• 1 gros oignon
• 2 belles tomates
• 1 c a c de purée de tomate
• 6 gousses d’ail
• 1 c a c de poivre en grains
• 6 c a s d’huile
• 4 œufs durs
• Sel

Préparation :

1. Découper l’oignon et 3 gousses d’ail en dés avant de les faire revenir dans l’huile jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
2. Rajouter les dés de tomates et bien touiller et laisser cuire 10 minutes toujours à feu moyen.
3. Mettre à ce moment la cuillère à café de purée de tomate et bien mélanger 5 minutes plus tard on met un demi verre d’eau et on laisse l’ensemble cuire encore une fois.
4. Pendant ce temps bien laver les pommes de terre les carottes et les haricots verts préalablement nettoyés.
5. Saler la préparation et rajouter les carottes et haricots verts 10 minutes plus tard les pommes de terre mouiller à hauteur et laisser mijoter.
6. Vérifier la cuisson à l’aide d’une fourchette qu’on pique à l’intérieur des légumes. 10 minutes avant la cuisson on rectifie l’assaisonnement avec le mix poivre noir et ail restant pilé. Réduire le feu jusqu’à cuisson.