Salade de chou à la sardine à l’huile
O Délice de TitineLa salade de chou à la sardine à l'huile est une recette économique, nourrissante et pleine de saveurs que l'on retrouve dans de nombreux foyers africains et antillais. Elle s'inscrit dans la tradition des plats complets conçus à partir de peu d'ingrédients, où l'ingéniosité culinaire transforme des conserves du placard en une entrée fraîche et satisfaisante. Le chou blanc, croquant et légèrement sucré, accueille la sardine fondante et riche en oméga-3, dont l'huile de conservation enrichit naturellement la vinaigrette. Quelques légumes colorés et des herbes fraîches complètent l'ensemble pour offrir une salade aux textures variées et aux parfums vifs. Cette salade se prépare en moins de 30 minutes, sans cuisson, ce qui en fait un choix idéal pour les jours de chaleur ou les repas improvisés. Elle se bonifie au réfrigérateur pendant une heure avant le service, le temps que le chou s'attendrisse légèrement dans la vinaigrette.
Ingrédients
14 éléments
- 500G chou blanc
- 2 boîtesSardines à l'huile d'olive
- 1Carotte moyenne
- 1/2Oignon rouge
- 1Tomate ferme
- 1/2Concombre
- 2 c. à s.Persil frais ciselé
- 2 c. à s.Coriandre fraîche ciselée
- 1Citron jus de citron
- 3 c. à s.Huile des sardines
- 1 c. à s.Vinaigre blanc
- 1/2 c. à c.Moutarde de Dijon
- 1/2 c. à c.Sel
- Poivre noir fraîchement
Étapes de préparation
8 étapes illustrées
Émincez le chou blanc le plus finement possible à l'aide d'un couteau ou d'une mandoline. Placez-le dans un grand saladier. Saupoudrez d'une demi-cuillère à café de sel et massez le chou avec les mains pendant 2 minutes pour l'attendrir légèrement et lui faire rendre son eau. Laissez reposer 10 minutes.
Pendant que le chou repose, préparez les autres légumes. Râpez la carotte, émincez finement l'oignon rouge, coupez la tomate en petits dés et tranchez le concombre en demi-lunes fines. Réservez chaque élément séparément.
Égouttez le chou en le pressant doucement entre vos mains pour éliminer l'excès d'eau rendue. Rincez-le rapidement sous l'eau froide pour ôter l'excès de sel, puis égouttez à nouveau. Remettez le chou dans le saladier propre.
Préparez la vinaigrette dans un petit bol : fouettez ensemble le jus de citron, le vinaigre blanc, la moutarde et le poivre. Versez ensuite l'huile des sardines en filet en fouettant pour émulsionner. La vinaigrette doit être légèrement liée et brillante.
Ouvrez les boîtes de sardines et égouttez-les en réservant l'huile pour la vinaigrette. Émiettez les sardines en gros morceaux à l'aide d'une fourchette. Gardez quelques filets entiers pour la garniture finale.
Ajoutez la carotte râpée, l'oignon rouge, la tomate et le concombre sur le chou. Versez les deux tiers des sardines émiettées. Arrosez de la vinaigrette et mélangez délicatement l'ensemble pour bien enrober tous les ingrédients.
Parsemez le persil et la coriandre ciselés sur la salade. Disposez les filets de sardines entiers réservés sur le dessus pour la présentation. Couvrez le saladier et réfrigérez pendant au moins 30 minutes avant de servir pour que les saveurs se marient.
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement avant de servir, en ajoutant un trait de citron ou une pincée de sel si nécessaire. Servez frais avec du pain de campagne ou du pain baguette.
Par
O Délice de Titine
France
Depuis la France, je partage ma passion pour la cuisine africaine avec plus de 180 recettes : boulangerie artisanale, pâtisseries et plats traditionnels.
Voir toutes les recettes →Par portion
Sauvegarder
Retrouvez cette recette plus tard
Valeurs nutritionnelles
par portion
Vous avez testé cette recette ?
Partagez votre expérience et aidez d'autres cuisiniers !
Notez cette recette
Cliquez sur les étoiles pour noter
Avis récents
12 avisDélicieux ! Toute la famille a adoré. J'ai ajouté un peu plus d'épices et c'était parfait.
Recette facile à suivre. Le résultat était très bon, je referai !