Beignets fourres au Nutella
L'univers culinaire de MariaLes beignets fourrés sont une douceur intemporelle que l'on retrouve dans les boulangeries et les marchés de France, de Belgique et du Maghreb. Moelleux à souhait, avec un coeur coulant de pâte à tartiner au chocolat noisette, ils font l'unanimité auprès des enfants comme des adultes. La réussite de cette recette repose sur deux points essentiels : une pâte levée bien travaillée et une huile à la bonne température. La pâte doit être suffisamment souple et aérée pour gonfler pendant la friture, formant cette croûte dorée si caractéristique sous laquelle se cache un coeur fondant. Fourrés après cuisson avec une poche à douille, ces beignets offrent une garniture généreuse qui contraste avec l'extérieur légèrement sucré et chaud. Ils se dégustent idéalement encore tièdes, le jour même de leur préparation.
Ingrédients
10 éléments
- 350G farine de blé type 45
- 7G levure de boulanger sèche instantanée
- 50G sucre en poudre
- 1 c. à c.Sel fin
- 2Oeufs entiers
- 120 mlLait tiède
- 80G beurre mou
- 200G pâte à tartiner au chocolat noisette
- Huile végétale
- Sucre glace
Étapes de préparation
7 étapes illustrées
Dans le bol d'un robot ou dans un grand saladier, mélangez la farine, la levure, le sucre et le sel en séparant bien le sel et la levure (le sel peut inhiber la levure s'ils sont en contact direct). Formez un puits, ajoutez les oeufs battus et le lait tiède à 37°C.
Pétrissez la pâte pendant 8 à 10 minutes au robot (crochet pétrisseur à vitesse 2) ou à la main jusqu'à ce qu'elle soit lisse et homogène. Ajoutez le beurre mou en petits morceaux progressivement en continuant de pétrir. La pâte doit être souple, légèrement collante mais se décoller des parois.
Formez une boule, placez-la dans un bol légèrement huilé et couvrez d'un torchon propre ou d'un film alimentaire. Laissez lever dans un endroit chaud (25 à 28°C) pendant 1h30 à 2 heures, jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume.
Dégazez la pâte en l'écrasant doucement avec le poing. Sur un plan de travail légèrement fariné, divisez-la en 12 portions égales d'environ 55 g chacune. Boulez chaque portion en roulant dans le creux de la main jusqu'à obtenir des boules lisses et bien rondes.
Posez les boules de pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson, espacées de 4 cm. Couvrez d'un torchon propre et laissez pousser une deuxième fois pendant 45 minutes à 1 heure : les boules doivent être bien gonflées et réagir lentement quand vous appuyez délicatement dessus.
Chauffez l'huile végétale dans une grande casserole à 170°C. Plongez délicatement 3 à 4 boules à la fois dans l'huile. Faites frire 2 minutes de chaque côté : les beignets doivent être dorés uniformément. Retournez-les avec soin à mi-cuisson.
Égouttez les beignets sur du papier absorbant et laissez-les tiédir 5 minutes. Remplissez une poche à douille munie d'un embout long et fin de pâte à tartiner. Enfoncez la douille dans le côté ou le dessus de chaque beignet et remplissez généreusement de chocolat. Saupoudrez de sucre glace et servez.
Par
L'univers culinaire de Maria
Côte d'Ivoire
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12 avisDélicieux ! Toute la famille a adoré. J'ai ajouté un peu plus d'épices et c'était parfait.
Recette facile à suivre. Le résultat était très bon, je referai !