Gateau moelleux a la mandarine
Cuisine de chez nousLe gateau moelleux a la mandarine est un dessert lumineux et parfume qui transforme ce petit agrume hivernal en une gourmandise douce et acidulee. La mandarine, souvent sous-estimee en patisserie, apporte une note florale et fruitee que ni le citron ni l'orange ne peuvent tout a fait reproduire. Une fois integree dans la pate, elle colore le gateau d'une teinte doree appetissante et lui confere un moelleux remarquable. Cette recette s'inscrit dans la tradition des gateaux de menage simples, sans materiel complique ni ingredients introuvables. Elle convient aussi bien aux debutants en patisserie qu'aux cuisiniers experimentes qui souhaitent varier leur repertoire. Le jus et le zeste de mandarine entrent simultanement dans la preparation, garantissant un parfum concentre et authentique. Servi tiede ou a temperature ambiante, ce gateau accompagne parfaitement un the de l'apres-midi ou clot un repas familial sur une note agressee et legere.
Ingrédients
9 éléments
- 3Mandarines
- 200 gFarine
- 150 gSucre en poudre
- 3Oeufs
- 80 mlHuile de tournesol
- 1 sachetLevure chimique
- 1Pincee de sel
- 2Cuilleres a soupe de yaourt nature
- Sucre glace
Étapes de préparation
6 étapes
Prechauffez le four a 175 degres Celsius en chaleur tournante. Beurrez et farinez un moule rond de 22 cm de diametre, ou tapissez-le de papier cuisson. Prelevez le zeste des 3 mandarines a l'aide d'une microplane avant de les presser, car le zeste s'obtient plus facilement sur le fruit entier.
Dans un grand bol, fouettez les oeufs avec le sucre pendant 3 a 4 minutes jusqu'a ce que le melange blanchisse et prenne du volume. Cette etape est essentielle pour obtenir la texture moelleuse caracteristique du gateau.
Ajoutez l'huile de tournesol en filet tout en continuant de fouetter a vitesse moyenne, puis incorporez le jus de mandarine, le zeste et le yaourt. Melangez jusqu'a obtenir un liquide homogene de couleur orange pale.
Tamisez la farine, la levure chimique et le sel directement dans le bol. Incorporez les ingredients secs a la spatule en effectuant des mouvements enveloppants de bas en haut, sans fouetter, pour ne pas faire retomber la pate. Arretez de melanger des que la farine est incorporee.
Versez la pate dans le moule prepare et lissez la surface a la spatule. Enfournez au centre du four pour 35 a 40 minutes. Le gateau est cuit lorsqu'une lame de couteau inseree au centre en ressort propre et que le dessus est dore et legerement arque.
Sortez le gateau du four et laissez-le refroidir dans le moule pendant 10 minutes avant de le demouler sur une grille. Une fois completement refroidi, saupoudrez de sucre glace a travers une passoire fine si vous le souhaitez. Le gateau se conserve 3 jours a temperature ambiante sous un couvercle.
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12 avisDélicieux ! Toute la famille a adoré. J'ai ajouté un peu plus d'épices et c'était parfait.
Recette facile à suivre. Le résultat était très bon, je referai !